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肉制品加工當中的注意事項

返回列表 來源: 發布日期: 2020.03.10

我國自古以來便是肉制品加工生產豐富的國家之一,品種豐富,加工技術也是多種多樣,口感不一,常見的加工技術可以按照類目分為豬肉羊肉牛肉等常見肉制品的加工,食品加工當中不可缺少便是加工設備,肉制品的加工設備從原料的加工一直到原料的制備出品所必需的設備大致分為六種,從切肉,再到斬拌,再到肉制品的灌裝,再到肉制品的烘烤,以及肉制品的包裝,這就是肉制品加工過程當中使用的加工設備。

 

在進行肉制品加工過程當中首先就是要將原料肉中的微生物進行滅菌,保障食品衛生,用以延長食品的保質期,通過加入各種香辛料來改肉制品的風味,是肉制品的組織結構得以改變,一部分原因是用來改肉制品的色澤,香氣,口味,在肉制品加工當中添加食品添加劑,和營養強化劑,可以增加食品中的營養成分,彌補食品在原料肉和加工過程當中損失的香氣和不足,提高肉制品自身的營養價值。

 

肉質品在加工過程首先要將原料肉進行解凍分隔,再放入切機中進入生產,進行分隔,放入斬拌機中進行斬拌。將肉制品進行腌制后,放入滾揉機中進行滾揉,使肉制品腌制均勻,進行絞肉等過程,其中添加各種腌制液,進行灌裝等步驟,進行殺菌,從而制成的肉制品。

 

肉制品加工過程當中所需的食品添加劑類型多種多樣,如果您對食品加工過程中有任何困擾,青島花帝食品配料有限公司將為您解惑。

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